2022/08/30 08:12

〔記者葛祐豪／高雄報導〕《2022米其林指南》星級餐廳將於今天中午發布，指南名單首度納入台南與高雄。在高雄方面，具有米其林淵源的餐廳，至少有7家具摘星潛力，美食家及在地老饕則提出預測，認為「Liberté」、「承Sho」這兩家可望摘星。

繼23日《米其林指南2022》必比登推介名單公布後，高雄20家入選的餐廳立刻大排長龍。而今天將公佈備受矚目的星級餐廳榜單，今年首度納入的高雄，也讓不少老饕與美食家引頸期盼。

高市觀光局先前舉辦「高雄日嚐366」美食提名活動，設定13個主題，由民眾推薦高雄美味料理，成功命中許多必比登店家，這次針對高端料理主題，也邀請知名美食家高琹雯（Liz）、名人推薦團召集人旅行長工頭堅、共同預測推薦心中的高雄米其林摘星潛力餐廳。

Liz以自身嚐遍世界米其林星級餐廳的經驗，預測高雄摘星餐廳名單，分別是從東京落腳高雄的Liberté、與來自日本的承Sho。有不少高雄在地老饕，也附和Liz的看法，一致認為這兩家可望摘星。

Liz表示，「Liberté」給她一種「這才是Fine Dining（高級餐廳、精緻餐飲）的感覺」，不僅料理細節多、烹調精準，火侯控制、食物口感及風味組合都屬一流，充滿武田健治主廚對料理的巧思，除了將鹿肉、蛙腿入菜，更使用日本甘酒、中式高粱酒、紹興酒打造美味甜點，是真正用味道來說服人的餐廳。

她說， 「承Sho」則是過去2年在高雄備受矚目的新興Fine Dining餐廳，與亞洲第一餐廳「傳Den」為姊妹餐廳，以上兩家餐廳，均有躋身米其林星級餐廳的實力，為高雄摘下星級殊榮。

高市觀光局長周玲妏表示，「高雄日嚐 366」美食提名活動，民眾也推薦許多經典的高端料理，也有希望摘星，例如南台灣頂級法式指標餐廳「Thomas Chien」，以風格輕盈的新法式料理聞名；「Marc L³」則是風格獨特的預約制法式餐點，被稱為南台灣最難預約的餐廳之一；另外，漢來美食引進的米其林星級粵菜「名人坊」餐廳，更受民眾熱烈推薦，餐點如富哥炒飯、招牌網通腸粉、燕窩釀鳳翼、脆皮炸子雞等，是饕客必點名菜。

知名旅行長工頭堅也預測他心中的高雄米其林星級餐廳，首推Gien Jia挑食、迷路小章魚、馬沙里斯爵士酒館等。在地美食作家顏怡則表示，高雄今年首度列入評鑑，預計最多3到5家會摘星。

據統計，高雄市具有米其林淵源的餐廳，至少有7家，均具摘星潛力。除了「Liberté」、「承Sho」、「Thomas Chien」、「名人坊」外， 其餘還包括也是最難預約的餐廳之一的「Nibbon」、 晶英酒店Ukai-tei Kaohsiung、萬豪酒店美享地餐廳。

此外，也有老饕點名衛武營STAGE 5餐酒館、樂穀餐酒館LE GOÛT et LE GOÛT，及Le Lumiere 淥米薾法式餐廳，均有可能是黑馬。

Liberte日本主廚武田健志（Liberte提供）。

「承Sho」傳承自「傳Den」 的招牌菜-野菜沙拉。（高雄市觀光局提供）

「承Sho」與亞洲第一餐廳「傳Den」為姊妹餐廳。（讀者Lilian提供）

 

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